Физалис: что за «фрукт», и с чем его едят?

Осень – время созревания необычного растения, физалиса. Первое, что бросается в глаза – необычные чашечки-«фонарики», которые скрывают в себе плоды.

История

До России растение добралось одновременно с помидорами, хоть и не получили такой популярности. В начале XIX века селекционер С. М. Букасов путешествовал по Мексике и Гватемале, откуда и привез физалис в 1926 году.

А уже к 1934 году, после его изучения, плантации в достигли 5000 га, 3000 из которых – на Дальнем Востоке. Его использовали для получения лимонной кислоты и кондитерской промышленности.

Но со временем интерес к растению угас, в наши дни оно встречается в огородах и садах жителей.

Зачем его выращивают

Прежде, чем ответить на этот вопрос – разберем виды:

- Лекарственный

- Декоративный

- Пищевой

Лекарственные физалисы используют не столько в промышленной, сколько в народной медицине. Растение содержит углеводы, глюкозу, фруктозу, ряд активнодействующих компонентов и витамины А, В1, В2, В6, В12, а также органические кислоты.

Большей популярностью пользуется декоративный физалис. От «съедобного» его отличают мелкие плоды. Люди украшают им сады и огороды. А в сухом виде из них составляют долголетние композиции, которые украшают интерьер в доме.

Отдельное внимание следует уделить пищевому физалису.

Есть – можно!

Съедобный физалис в свою очередь бывает овощной и ягодный, последний делится на:

1) флоридский – сладкие ягоды с легкой кислинкой.

2) изюмный – очень сладкие, с ароматом ананаса, практически без кислого привкуса.

3) перуанский – в меру сладкие плоды с фруктовым вкусом и нежной мякотью.

4) земляничный – соответствует названию и пахнет земляникой.

Как его есть?

Можно даже сырым – достаточно обдать кипятком. Но существует достаточно большое количество вариаций, как их готовят: сушат, делают желе и варенье, используют, как соус к мясу, начинку к пирогам, добавляют в соленья и маринады.

Как бы вы его ни готовили – очень важно предварительно очистить от чашек, так как они содержат токсины.