Сколько стоит красная икра в регионах ЦФО

Как ни странно, но именно краской икры долгое время не знал русский народ. Первых лососевых рыб стали добывать с освоением Дальнего Востока и Сибири. Первую рыбную контору открыли в Астрахани, чему посодействовал император Петр I. Именно тогда красная икра появилась на внутреннем рынке.

Технология добычи и приготовления икры в те далекие времена и сейчас – практически не изменилась. Ястыки извлекают из рыбы сразу после вылова, по степени зрелости определяют способ обработки, к чему и приступают после.

В наши дни красная икра не диковинка и не редкость, но как же не ошибиться при ее выборе?

Рекомендации Роспотребнадзора по выбору красной икры:

- Созревшая икра – в меру плотная, не слипается.

- Твердость свидетельствует о незрелости.

- Вязкость – признак перезревшего продукта.

- Готовая икра имеет яркий чистый оранжевый и красно-оранжевый цвет.

Любая икра, полученная от рыб вида лососевых: горбуши, кеты, нерки, форели, кижуча, - одинаково полезная. Разница только во вкусе и размере:

- Икра кеты правильной шарообразной формы, ярко-янтарного цвета, хорошо просматривается пятнышко-зародыш.

- Икра горбуши примерно 5 мм в диаметре, оболочка неплотная, светло-оранжевого цвета.

- Икра нерки по размеру немного мельче - 4 мм в диаметре.

- Икра форели самая маленькая — 2-3 мм в диаметре. Цвет – желтый или ярко-оранжевый. 

- Икра кижуча мелкая, имеет бордовый цвет и немного горчит на вкус.

По качеству зернистую икру делят на первый и второй сорт:

- Первый сорт: икра одного вида рыб, однородный цвет, икринки чистые и целые, консистенция упругая, поверхность слегка влажная или сухая, без посторонних примесей. 

- Второй сорт: икринки влажные и слабые, без постороннего запаха и привкуса.

Обратите внимание на надписи на упаковке:

- Весь текст четкий.

- Есть условные обозначения в три ряда: дата изготовления, ассортиментный знак- слово «икра», номер завода - до трех знаков; номер смены - одна цифра; индекс рыбной промышленности – буква «Р».

- Маркировка: должна быть нанесена дополнительная, с указанием вида рыбы.

- Хранится с даты изготовления не более 4-х месяцев без консервантов, 12 месяцев – с консервантами. 

Сколько стоит?

С актуальной на момент выхода материала стоимостью продукта можете ознакомиться в нашей таблице: