Индекс "Оливье": сколько придется потратить на новогодний салат

"Оливье" 1.0

Если говорить о рецепте изначальном, то вряд ли этот салат можно назвать бюджетным. Рябчики, раковые шейки, ланспик и каперсы купить в современных магазинах можно. Но дорого. И нет никаких гарантий, что выйдет также вкусно как у Люсьена Оливье.

Еще Владимир Гиляровский в книге "Москва и москвичи" вспоминал: "Считалось особым шиком, когда обеды готовил повар-француз Оливье, ещё тогда прославившийся изобретенным им "салатом оливье", без которого обед не в обед и тайну которого он не открывал. Как ни старались гурманы, не выходило: то, да не то".

"Оливье" 2.0

Тот салат, к которому мы привыкли, придумали в Советском Союзе. Дорогостоящие продукты заменили на общедоступные и относительно недорогие. Картофель, лук, морковь, яйца и маринованные огурчики можно было найти практически в любом погребе. Ингредиенты не приходилось покупать в магазинах.  Именно этому фактору "Оливье" обязано своей популярностью.

Но даже по прошествии десятилетий, когда морковь все реже можно найти на грядках приусадебных участков, и все чаще - на прилавках магазинов, это блюдо остается одним из самых доступных.

"Оливье" 3.0

Классических рецептов современного салата насчитывается около 20. Но у каждой хозяйки есть свой маленький секрет, который делает её "Оливье" особенным и неповторимым. Почти как у Люсьена.

Кто-то вместо колбасы добавляет язык, кто-то горошек заменяет кукурузой. Мы нашли самый необычный рецепт.

Ингредиенты:

Отварной картофель

Отварная морковь

Яйца

Соленые огурцы

Каперсы

Анчоусы

Маслины

Зеленый горошек

Консервированные артишоки

Маслины

Горчичное масло

Соль, перец

Шаг 1. Картофель, морковь, соленые огурцы нарезать кубиками.

Шаг 2. Отварной белок мелко нарезать.

Шаг 3. Добавить зеленый горошек, каперсы, анчоусы, соль, перец, полить майонезом и тщательно перемешать.

Шаг 4. Выложить в прямоугольную форму, сверху украсить разрезанным пополам перепелиным яйцом, анчоусами и маслинами.

Шаг 5. Перед подачей рядом положить кресс салат и полить горчичным маслом.

Во сколько обойдется новогоднее блюдо

Мы решили остановиться на классическом рецепте. Том самом, знакомом с детства. Если сравнивать с прошлым годом, то продукты для приготовления "Оливье" подешевели.

Если в 2016 самый новогодний салат можно было приготовить в среднем за 224 рубля, то в этом среднее арифметическое составляет 167 рублей.

Больше всего потратятся орловцы – более 185 рублей.

Самый выгодный "Оливье" в Курске – 154 рубля. На пять рублей дороже в Липецке – чуть более 159 рублей.

Сколько бы ни пришлось потратить на покупку ингредиентов для "Оливье", и каким бы изысканным салат ни был, помните, что самое главное - помнить, что новый год – это фейверки и танцы до упаду, а не праздник живота.